秋の味覚堪能。〜生シャケの幽庵焼き〜

今回紹介するのは生鮭の幽庵焼きです。
幽庵焼きって本当に美味しいんです。

割烹の味がお家で楽しめる逸品です。

 

%e9%ae%ad_7851

 

〜用意するもの〜 (2人前)

生鮭           200g(塩鮭と間違わないように)
みりん                                      100cc
酒            40cc
醤油           60cc
ゆず           1個
ミツバ          お好みで

1、生鮭をほどようサイズにカットする。

2、鍋にみりんと酒を入れて火にかけて*煮切る。(*アルコール分を全て飛ばす)

3、煮切ったら火を止めて醤油を入れる。

4、できあがったら他の容器に移して冷ます。

5、冷めたら生鮭と半分に切ったゆずを入れる。(ゆずは絞った上で実も入れる)

6、冷蔵庫で半日以上2日未満浸けておく。

7、浸けておいた鮭をフライパン(魚焼き機推奨)で焼く。(とても焦げやすいので注意)

8、皿に盛りつけて完成。ミツバを添えて一緒に食べると秋の味がします。

 

コメントを残す